1. Fyzikálně-chemické vlastnosti
Kyselina benzoová(benzenkarboxylová kyselina) je nejjednodušší aromatická kyselina se slabou kyselostí (disociační konstanta 4,20). Je mírně rozpustná ve vodě, ale snadno rozpustná v organických rozpouštědlech, jako je ethanol. Díky své silné lipofilitě může pronikat membránami mikrobiálních buněk a mít antibakteriální účinky inhibicí absorpce aminokyselin, narušením aktivity respiračních enzymů a zabráněním kondenzačním reakcím acetyl-CoA.

2. Antimikrobiální spektrumÚčinný proti bakteriím, plísním a kvasinkám, se zvláště zesílenými konzervačními účinky v kyselém prostředí (např. po přeměně na benzoátové soli).

3. Metabolismus a bezpečnost

U zvířat se kyselina benzoová metabolizuje primárně v játrech, přičemž více než 85 % se vylučuje močí jako kyselina hippurová, přičemž nezanechává prakticky žádné zbytky a nenarušuje acidobazickou rovnováhu.
Lidé a prasata vykazují podobné metabolické dráhy s téměř úplným vyloučením během 24 hodin, což naznačuje vysokou bezpečnost.

II. Specifické aplikace v krmivech

Předpisy a dávkovací normy

EUOd roku 2003 je kyselina benzoová povolena jako okyselovač v krmivu pro prasata v koncentraci 0,5 % až 1,0 %.
ČínaUveden jako regulátor pH a konzervační látka vKatalog doplňkových látek do krmiv (2013), bez explicitních limitů dávkování, ale s odkazem na potravinářské standardy 0,2~1,0 g/kg.

Funkce a účinnost

Antibiotická alternativaPo zákazu antibiotik v EU v roce 2006 se kyselina benzoová stala klíčovou náhradou díky svým širokospektrým antimikrobiálním vlastnostem, zejména v prevenci průjmu po odstavu a podpoře růstu selat.
Růstový výkonStudie ukazují, že přidání 0,5% kyseliny benzoové zlepšuje příjem krmiva a přírůstek hmotnosti u odstavených selat.

Srovnání s jinými přísadami

Ve srovnání s dimravenčanem draselným se kyselina benzoová vstřebává rychleji v předním střevě a k působení na zadní střevo vyžaduje potahovací technologii, zatímco dimravenčan draselný přímo cílí na dvanáctník, kde nabízí vyšší antimikrobiální účinnost.