Bipolární povrchově aktivní látky jsou povrchově aktivní látky, které mají jak aniontové, tak kationtové hydrofilní skupiny.

Amfoterní povrchově aktivní látky jsou obecně sloučeniny, které mají v téže molekule libovolné dvě hydrofilní skupiny, včetně aniontových, kationtových a neiontových hydrofilních skupin. Běžně používané amfoterní povrchově aktivní látky jsou většinou hydrofilní skupiny s amonnými nebo kvartérními amoniovými solemi v kationtové části a karboxylátovými, sulfonátovými a fosfátovými typy v aniontové části. Například amfoterní povrchově aktivní látky na bázi aminokyselin s aminovými a segmentovými skupinami ve stejné molekule jsou betainové amfoterní povrchově aktivní látky vyrobené z vnitřních solí obsahujících kvartérní amoniové i karboxylové skupiny, s širokou škálou typů.

Projev amfifilních povrchově aktivních látek se mění s hodnotou pH jejich roztoku.

Zobrazení vlastností kationtových povrchově aktivních látek v kyselém prostředí; Zobrazení vlastností aniontových povrchově aktivních látek v alkalickém prostředí; Zobrazení vlastností neiontových povrchově aktivních látek v neutrálním prostředí. Bod, kde jsou kationtové a aniontové vlastnosti dokonale vyváženy, se nazývá izoelektrický bod.

V izoelektrickém bodě se někdy srážejí amfoterní povrchově aktivní látky aminokyselinového typu, zatímco povrchově aktivní látky betainového typu se ani v izoelektrickém bodě snadno nesrážejí.

Typ betainuPovrchově aktivní látky byly původně klasifikovány jako kvartérní amoniové soli, ale na rozdíl od kvartérních amoniových solí neobsahují anionty.
Betain si zachovává svůj molekulární kladný náboj a kationtové vlastnosti v kyselém i alkalickém prostředí. Tento typ povrchově aktivní látky nemůže nabývat kladných ani záporných nábojů. Na základě hodnoty pH vodného roztoku tohoto typu sloučeniny je rozumné jej nesprávně klasifikovat jako amfoterní povrchově aktivní látku.

Podle tohoto argumentu by sloučeniny betainového typu měly být klasifikovány jako kationtové povrchově aktivní látky. Navzdory těmto argumentům je většina uživatelů betainových sloučenin nadále klasifikuje jako amfoterní sloučeniny. V oblasti heteroelektrické aktivity existuje dvoufázová struktura povrchové aktivity: R-N+(CH3)2-CH2-COO-.

Nejběžnějším příkladem povrchově aktivních látek betainového typu je alkylbetain, a jeho reprezentativním produktem je N-dodecyl-N,N-dimethyl-N-karboxylbetain [BS-12, Cl2H25-N+(CH3)2-CH2COO-]. Betain s amidovými skupinami [Cl2H25 ve struktuře je nahrazen R-CONH-(CH2)3-] má lepší vlastnosti.

Tvrdost vody nemá vliv nabetainPovrchově aktivní látka. Vytváří dobrou pěnu a dobrou stabilitu v měkké i tvrdé vodě. Kromě toho, že je smíchán s aniontovými sloučeninami při nízkých hodnotách pH, ​​lze jej také použít v kombinaci s aniontovými a kationtovými povrchově aktivními látkami. Kombinací betainu s aniontovými povrchově aktivními látkami lze dosáhnout ideální viskozity.