Butyrát sodný nebo tributyrin'který si vybrat'?

Je všeobecně známo, že kyselina máselná je důležitým zdrojem energie pro buňky tlustého střeva. Navíc je ve skutečnosti preferovaným zdrojem paliva a pokrývá až 70 % jejich celkové energetické potřeby. Existují však dvě formy, ze kterých si můžete vybrat. Tento článek nabízí srovnání obou a pomáhá odpovědět na otázku, kterou si vybrat?

Použití butyrátů jako krmné přísady je v živočišné výrobě rozsáhle studováno a používáno již několik desetiletí. Nejprve se používaly u telat ke stimulaci raného vývoje bachoru a poté u prasat a drůbeže.

Bylo prokázáno, že přísady butyrátu zlepšují přírůstek tělesné hmotnosti (BWG) a míru konverze krmiva (FCR), snižují úmrtnost a zmírňují dopad onemocnění střev.

Běžně dostupné zdroje kyseliny máselné pro krmivo pro zvířata se dodávají ve dvou formách:

1. Jako sůl (např. butyrát sodný) nebo
2. Ve formě triglyceridu (tj. tributyrinu).

Pak přichází další otázka –Který si mám vybrat?Tento článek nabízí srovnání obou.

Výrobní proces

Butyrát sodný:Vzniká acidobazickou reakcí za vzniku soli s vysokým bodem tání.

NaOH+C4H8O2=C4H7COONa+H2O

(Hydroxid sodný + kyselina máselná = butyrát sodný + voda)

Tributyrin:Vyrábí se esterifikací, kde se 3-máselná kyselina váže na glycerol za vzniku tributyrinu. Tributyrin má nízkou teplotu tání.

C3H8O3+3C4H8O2= C15H26O6+3H2O

(Glycerol + kyselina máselná = tributyrin + voda)

Který z nich obsahuje více kyseliny máselné na kg produktu?

ZTabulka 1, známe množství kyseliny máselné obsažené v různých produktech. Měli bychom však také zvážit, jak efektivně tyto produkty uvolňují kyselinu máselnou ve střevech. Protože máselník sodný je sůl, snadno se rozpouští ve vodě a uvolňuje máselník, proto můžeme předpokládat, že po rozpuštění se uvolní 100 % máselníku z máselníku sodného. Protože se máselník sodný snadno disociuje, chráněné formy (tj. mikroenkapsulace) máselníku sodného mu pomohou dosáhnout kontinuálního pomalého uvolňování máselníku v celém střevě až do tlustého střeva.

Tributyrin je v podstatě triacylglycerid (TAG), což je ester odvozený od glycerolu a 3 mastných kyselin. Tributyrin potřebuje k uvolnění butyrátu připojeného ke glycerolu lipázu. Ačkoli 1 tributyrin obsahuje 3 butyráty, není zaručeno, že se uvolní všechny 3 butyráty. Je to proto, že lipáza je regioselektivní. Může hydrolyzovat triacylglyceridy na R1 a R3, pouze na R2 nebo nespecificky. Lipáza má také substrátovou specificitu v tom, že enzym dokáže rozlišovat mezi acylovými řetězci připojenými ke glycerolu a přednostně štěpit určité typy. Protože tributyrin potřebuje k uvolnění svého butyrátu lipázu, může docházet ke konkurenci mezi tributyrinem a jinými TAG o lipázu.

Ovlivní máselný sodík a tributyrin příjem krmiva?

Butyrát sodný má nepříjemný zápach, který je pro člověka méně příjemný, ale u savců oblíbený. Butyrát sodný tvoří 3,6–3,8 % mléčného tuku v mateřském mléce, a proto může působit jako atraktant pro potravu, který u savců aktivuje vrozené instinkty přežití (Tabulka 2). Aby se však zajistilo pomalé uvolňování ve střevech, je butyrát sodný obvykle zapouzdřen povlakem tukové matrice (např. palmový stearin). To také pomáhá snižovat žluklý zápach butyrátu sodného.

Tributyrin je na druhou stranu bez zápachu, ale má svíravou chuť (Tabulka 2). Přidání velkého množství může mít negativní vliv na příjem krmiva. Tributyrin je přirozeně stabilní molekula, která může procházet horním gastrointestinálním traktem, dokud není ve střevě rozštěpena lipázou. Při pokojové teplotě je také netěkavý, takže se obvykle nepotahuje. Tributyrin obvykle používá jako nosič inertní oxid křemičitý. Oxid křemičitý je porézní a během trávení nemusí tributyrin plně uvolnit. Tributyrin má také vyšší tlak par, což způsobuje, že je při zahřátí těkavý. Proto doporučujeme používat tributyrin buď v emulgované formě, nebo v chráněné formě.